北方地區的大范圍降溫為紅薯淀粉加工帶來了難度，不論是留作種薯的窖藏，還是大量待加工的紅薯原料堆放儲藏，都需要注意天氣變化帶來的冷凍害和各種紅薯爛腐產生的原因，提前做好準備和相關解決措施，避免影響紅薯淀粉機加工時受到影響，淀粉質量也會有降低。

　　紅薯凍害爛腐原因有哪些呢？？對此你了解多少呢？今天河南德豐機械制造有限責任公司的小編就這個問題來給你普及一下有關知識，希望對你有所幫助。

　　甘薯在儲藏期間發生爛窖是由多種因素引起的，除了在收刨、運輸、入窖過程中受到機械損傷，使薯塊帶傷入窖引起爛窖外，主要發生原因可歸結為“五害一缺”，即冷害、凍害、病害、濕害、干害和缺氧。

　　1、冷害：薯塊長期處于9°C以下，薯塊新陳代謝活動遭到破壞。第 一個原因是收獲晚、不及時而遭受冷害，另一個原因是薯窖保溫或保管不善而受冷害。

　　2、凍害：指溫度降低至零下1.3-2°C時，薯塊內部細胞間隙結冰，是組織破壞而發生凍害。

　　3、濕害：以井窖發生較多。貯藏初期，外界氣溫高，薯塊呼吸旺盛，窖內水汽上升，在薯堆表面冷時凝結成水珠，薯塊受濕害而腐爛。

　　4、干害：是由于窖內濕度低薯塊細胞原生質失水，造成生理猥瑣，引起酶的活動失常，容易糠心或潰爛。

　　5、病害：甘薯在貯藏期造成的病害主要有黑斑病、軟腐病、干腐病和線蟲病四種。病害的發生主要是舊窖未經徹 底消毒處理；進窖薯塊篩查不嚴格，帶入病薯；貯藏期間管理不善等導致病害發生和蔓延。

　　6、缺氧：由于封窖過早或薯塊貯藏量過大，使窖內氧氣減少，二氧化碳增多，當二氧化碳達4%-5%時，呼吸作用受到抑 制，使薯塊因缺氧而造成腐爛。

　　甘薯凍害也稱為硬心薯。凍傷的薯塊往往形成硬心，發苦，煮不爛。薯塊凍爛后，易招致弱寄生菌寄生，造成腐爛，對于紅薯的窖藏和后續的加工、留種育苗都會帶來影響。

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